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La vitamina B6, appartenente al gruppo delle vitamine del gruppo B idrosolubili, si manifesta in tre forme primarie: piridossina, piridossale e piridossamina, ciascuna con composizioni chimiche distinte. Questi composti sono coenzimi essenziali in vari processi metabolici, con piridossale 5’ fosfato (PLP), piridossina 5’ fosfato e piridossammina 5’ fosfato (PMP) che fungono da forme attive. Coinvolta in oltre 100 reazioni metaboliche, in particolare nella sintesi proteica, la vitamina B6 contribuisce notevolmente alla sintesi dell'emoglobina.
Inoltre, la vitamina B6 svolge un ruolo fondamentale nel metabolismo dei carboidrati, dei grassi e delle proteine. Il suo significato si estende alla produzione di neurotrasmettitori, vitali per la segnalazione intercellulare nel sistema nervoso. Facilitando la sintesi di neurotrasmettitori come la serotonina e la norepinefrina, la B6 contribuisce in modo significativo alla regolazione dell'umore e al mantenimento del ritmo circadiano. Inoltre, aiuta nella produzione di altri neurotrasmettitori come glicina, D-serina, glutammato, istamina e acido γ-aminobutirrico, influenzando collettivamente vari processi fisiologici. Gli individui portatori di una mutazione genetica MTHFR in genere riconoscono l'importanza di un'integrazione con folato e vitamina B12 per supportare una sana metilazione. Tuttavia, è fondamentale riconoscere che anche la piridossina (vitamina B6) svolge un ruolo cruciale nel processo di metilazione.
La piridossina collabora con il folato e la vitamina B12 nel metabolismo di un carbonio, facilitando la conversione dell'omocisteina in metionina. Inoltre, il folato, la vitamina B12 e B6 sono vitali per la funzione neuronale e le carenze di questi nutrienti sono state associate ad un elevato rischio di disturbi dello sviluppo neurologico, condizioni psichiatriche e demenza.